Setiap hari aku langganan tahu yang baru datang dari pabriknya. Si Bapak penjual tahu mengantarkan tahu ke rumah setiap pagi hari. Masih hangat dan harum sekali. ..Kebetulan suami dan anakku suka tahu. Jadi biar gak bosan, aku suka buat masakan dari tahu yang bervariasi, contohnya seperti dibawah ini. Resep ini nanya ama mbah google...hehehe...
Batagor
= Baso Tahu Goreng, salah satu makanan Bandung yang terkenal itu loh...
Bahan:
5 ptg tahu, belah diagonal,korek pada bagian tengah bekas belahan, sisihkan
50 g daging ayam giling
100 g udang kupas, cincang
1 btr telur, kocok asal campur
2 sdm tepung tapioka
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
3 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri, iris tipis
1 btt telur, untuk olesan
minyak untuk menggoreng
Bahan Untuk Sambal Cuka:
2 sdm kacang tanah sangrai
2 bh cabai merah rebus
2 siung bawang putih rebus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
100 ml air masak
Cara Membuat:
Lumatkan isi tahu hasil melubangi tadi, campurkan daging ayam giling, udang, telur, tapioka, merica, garam, saus tiram, minyak wijen, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
Olesi lubang tahu dengan telur kocok, masukkan adonan tahu ke dalam tiap lubang hingga padat dan penuh. Olesi permukaannya dengan telur kocok.
Didihkan air dalam dandang, kukus tahu isi hingga padat ( 2- 25 menit ), angkat, dinginkan.
Cara Membuat Sambal cuka:
Haluskan kacang tanah, cabai, dan bawang putih, gula, garam, cuka. Masukkan air masak, aduk.
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, goreng tahu hingga kecoklatan. Hidangkan dengan sambal cuka. Wueenakk....
Tahu Goreng Panir
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.
Bahan:
300 g tahu sutera berbentuk segi empat
1 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g tepung panir/roti
minyak goreng
Pelengkap:
Saus cabai botolan
Mayones botolan
Cara membuat:
• Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm.
• Kocok telur bersama merica dan garam.
• Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok.
• Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Kroket Tahu
Bahan:
2 sendok makan margarin
1 buah bawang bombay, cincang
100 gram tepung terigu
1 dada ayam rebus matang, potong dadu
250 ml susu cair
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1 sendok teh pala bubuk
50 gram keju cheddar parut
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm irisan seledri
50 gram jamur kancing, cincang kasar
3 sdm kacang polong beku
200 g tepung panir berbutir halus
1 butir telur ayam kocok lepas
500 ml minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung
terigu, aduk rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
Tambahkan garam, merica, gula dan pala, kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata
dan matang. Tambahkan irisan ayam, jamur, keju parut,
daun bawang, kacang polong, masak sebentar, angkat. Bentuk adonan bulat
memanjang atau sesuai selera.
Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur, tepung panir, kocokan telur dan tepung panir hingga rata.
Goreng dalam minyak panas, hingga kecokelatan, angkat. Sajikan hangat
dengan cabai rawit atau mustard.
Tahu krispi:
1 buah (250 g) egg tahu sutera, potong-potong
100 g
wortel, potong kasar, rebus sebentar, tiriskan
100 g udang kupas, potong kecil, sangrai
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus
minyak goreng
Aduk rata:
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
75 g tepung kanji
2 sdm tepung terigu
1 sdm kucai, iris halus
Cara membuat tahu krispi mudah:
a. Masukkan tofu,
wortel dan udang secara bertahap ke dalam adonan.
b. Goreng sesendok demi sesendok hingga kering dan matang.
c. Angkat dan tiriskan.
d. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan
Perkedel Tahu
Bahan:
300 g tahu putih berkualitas bagus
1 butir telur ayam
1 sdm daun bawang iris tipis
½ sdt bawang putih parut
½ sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Cara membuat:
• Tiriskan tahu lalu haluskan.
• Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bola-bola dengan bantuan 2 sendok teh.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat.
Untuk 14 buah
Tahu Gunting
Bahan:
1 bh tahu
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 bh tomat, iris delepan
1 sdm cabe giling
garam
Cara membuatnya:
Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Setelah matang digunting
menyerong.Tumis bawang merah, putih, tomat dan cabe giling. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Aduk sebentar dan angkat.
